Instructies:
1/ Bereid het kokosmengsel:
. Meng in een keukenmachine de geraspte kokosnoot, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, vanille-extract en een snufje zout. Pulseer tot het mengsel plakkerig wordt en bij elkaar blijft als je het indrukt.
2/ Vorm de truffels:
. Rol het mengsel met je handen of een kleine lepel in hapklare balletjes. Leg de kokosballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet de balletjes 20-30 minuten in de koelkast of vriezer, zodat ze steviger worden.
3/ Smelt de chocolade:
Verwarm een au bain-marie (of verwarm de magnetron in stappen) om de zuivelvrije chocoladestukjes te laten smelten. Roer tot het mengsel glad en glanzend is.
4/ Bedek de truffels:
. Haal de kokosballetjes uit de koelkast/vriezer. Gebruik een vork of prikker om elk balletje in de gesmolten chocolade te dopen, zodat ze helemaal bedekt zijn. Leg ze terug op het bakpapier.
5/ Voeg toppings toe:
Terwijl de chocolade nog nat is, kun je er nog wat geraspte kokos (of geroosterde kokosvlokken) overheen strooien voor extra textuur en smaak.
6/ Zet de truffels klaar:
Laat de met chocolade bedekte truffels ongeveer 1 uur in de koelkast opstijven, of tot de chocolade stevig aanvoelt.
7/ Serveer en geniet:
. Geniet van je heerlijke veganistische kokostruffels zodra ze zijn opgesteven! Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast, tot een week lang.
Deze kokostruffels zijn perfect voor iedereen die zin heeft in een zoet, rijk en bevredigend dessert. Ze zijn ook geweldig om cadeau te doen of te delen op bijeenkomsten!
