Instructies
Maak het deeg:
Meng in een grote mengkom het broodmeel, het bakpoeder en de suiker.
Voeg het ei en de melk toe aan de droge ingrediënten en roer tot er een grof deeg ontstaat. Voeg zout en 20 g ongezouten boter toe aan het deeg en kneed tot het deeg glad en elastisch is.
Laat het deeg 10 minuten rusten.
Verdeel en vorm:
Verdeel het deeg in 9 gelijke delen, elk ongeveer 60 gram.
Rol elk stuk tot een bal en druk het vervolgens plat tot een schijf met een diameter van ongeveer 20 cm.
Leg de boter in laagjes:
Neem de 90 g ongezouten boter en verdeel deze in 8 gelijke delen van elk ongeveer 11 gram.
Leg de deegschijven op elkaar en verdeel 11 gram boter over elke laag.
Stapel de lagen op elkaar en rol ze uit tot een grote schijf met een diameter van ongeveer 40 cm.
Koel het deeg:
Als het zomer is, vries het deeg dan ongeveer 20 minuten in. Als het winter is, zet dan 20 minuten in de koelkast om de boterlagen steviger te maken.
Rol en vorm:
Gebruik een dikkere deegroller om het deeg gelijkmatig uit te rollen en draai het af en toe om een gelijkmatige dikte te garanderen. Rol uit tot het deeg een ronde vorm heeft bereikt met een diameter van ongeveer 40 cm.
Fermentatie:
Laat het deeg 2-3 uur fermenteren bij een temperatuur van maximaal 28 °C. Het deeg moet opzwellen en lichtjes bewegen als het wordt verplaatst.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 200 ° F. (390 ° C). Bak de croissants 10 minuten.
Verlaag de temperatuur tot 180 ° F (355 ° C) en bak nog 6 minuten tot ze goudbruin zijn.
Toepassingen
Serveer warm met boter en jam.
Geniet ervan met een kopje koffie of thee voor een heerlijk ontbijt of tussendoortje.
Kooktips
Zorg ervoor dat alle ingrediënten, vooral boter, koud zijn om te voorkomen dat het voortijdig in het deeg smelt.
Rol het deeg gelijkmatig uit om gelijkmatige lagen en een goede rijs te garanderen.
Voedingswaarde
Broodmeel: zorgt voor eiwitten en structuur.
Ei: voegt rijkdom en eiwitten toe.
Boter: bron van vet en smaak.
Dieetinformatie
