Recept voor eenvoudige varkenshaas met Boursin-kaas

Snijd de ossenhaas in de lengte door, maar niet helemaal door, zodat er een zakje ontstaat.
Bestrijk de binnenkant rijkelijk met de helft van Boursin.
Vouw de filet mignon dicht en houd hem goed dicht met keukentouw.
Stap 2: Braad de ossenhaas aan.
Verhit de olijfolie in een ovenschaal op middelhoog vuur.
Bak de ossenhaas aan alle kanten bruin, zodat er een mooi goudbruin korstje ontstaat.
Haal het uit de ovenschaal en zet het opzij.
Stap 3: Bereid de romige saus Fruit
in dezelfde ovenschaal de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg het spek (of de blokjes ham) toe en laat het een paar minuten bruin worden.
Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat 2 minuten inkoken.
Voeg de crème fraîche en de rest van de Boursin toe en roer alles goed door tot een gladde saus ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
Stap 4: Bereiding in de oven
Doe de ossenhaas terug in de ovenschaal en zorg dat hij goed bedekt is met de saus.
Bestrooi de bovenkant van de filet met de geraspte kaas.
Voeg een paar takjes verse tijm toe om het gerecht op smaak te brengen.

Bak het gerecht op 180°C (voorverwarmde oven) gedurende 20 tot 25 minuten, totdat de kaas goudbruin is en het vlees gaar is.
Stap 5: Opdienen en proeven
Haal de filet mignon uit de oven en laat hem een ​​paar minuten rusten voordat u het touwtje verwijdert.
Serveer de ossenhaas met de romige spek-saus.
Serveer met geroosterde aardappelen, aardappelpuree of gestoomde groenten.
Tips en variaties
Groenten toevoegen: Voor een fris tintje kunt u champignons, paprika of courgette toevoegen aan de ovenschaal voordat u deze in de oven zet.

Een nog lekkerdere versie: wikkel de ossenhaas in plakjes spek en bak deze bruin, voor een onweerstaanbare rokerige smaak.

Varkensvrij alternatief: Vervang de varkenshaas door kip- of kalkoenhaas en pas de kooktijd aan.

Nog knapperiger: strooi gemalen walnoten of amandelschaafsel over de gratin voor een nog lekkerere textuur.