Instructies
Hoe maak je Franse uiensoep:
snijd de uien doormidden, snijd de uiteinden eraf, pel en snijd de uien in dunne plakjes (evenwijdig aan de nerf van de ui).
Doe 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze onafgedekt, af en toe roerend gedurende 10 minuten.
Bestrooi de uien met 1/2 tl suiker, dit zal helpen de uien sneller te karamelliseren. Sauteer nog eens 30-40 minuten zonder deksel, af en toe roerend tot de uien gekarameliseerd en bruin zijn. Roer vaker tegen het einde om te voorkomen dat de uien aanbranden.
Zodra de uien gekarameliseerd zijn, voeg je de gehakte knoflook toe en bak je nog een minuut.
Voeg 1/2 kopje sherry toe en deglaceer de pan door de bodem te schrapen. Blijf roeren totdat alle sherry is verdampt (ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur).
Voeg 8 kopjes runderbouillon, 1 laurierblad, tijm en 1 tl zout toe. Dek gedeeltelijk af en laat 30 minuten sudderen zodat de smaken kunnen mengen. Voeg nog een 1/2 tl zout en 1/2 tl zwarte peper toe, of breng op smaak en haal dan van het vuur.
Hoe maak je Crouton Topping:
Terwijl de soep klaar is, verwarm je de oven voor op 400˚F. Snijd het stokbrood in plakken van 1/2” dik. Bestrijk beide kanten licht met olijfolie, leg ze op een bakplaat en bak ze 6-8 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen.
Zodra de soep klaar is om te serveren, beleg je de toasts met de helft van de kaas en gril je ze 2-3 minuten tot de kaas smelt en op sommige plekken goudbruin wordt.
Giet de soep in warme kommen en strooi de resterende kaas over de hete soep. Garneer met warme kaastoast en serveer.
