Meng maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder, baksoda, cajunkruiden, zout en zwarte peper in een grote kom. Voeg
in een aparte middelgrote kom je melk en azijn toe; laat 5 minuten staan. Klop plantaardige olie, ei en ui erdoor. Voeg vochtige componenten toe aan droge ingrediënten; meng eenvoudig tot ze zijn opgenomen.
Verhit 1 halve inch olie in een Dutch Oven of zware koekenpan tot 365 graden. Schep met twee kleine lepels een afgeronde lepel op één lepel en duw het er voorzichtig af met de tweede lepel. Bak gedurende 3-5 minuten of tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer onmiddellijk.
Notities
Zowel witte als gele maïsmeel zijn uitstekend voor het maken van hush puppies. Witte maïsmeel is nauwelijks zoeter.
Voeg de volle twee eetlepels suiker toe als je van je hush doggies houdt die behoorlijk zoet zijn.
Breng je ei en melk op kamertemperatuur.
Meng de ingrediënten eenvoudig tot ze gemengd zijn en laat het beslag staan terwijl je de olie verwarmt.
Probeer een constante olietemperatuur te behouden door gebruik te maken van een frituurpan of zware pan met een thermometer.
Laat ze na het frituren uitlekken op keukenpapier.
Gebruik een olie met een hoge factor zoals plantaardige olie, koolzaadolie of pindaolie.
Gebruik twee eetlepels om de hush puppy’s in de frituurpan te laten vallen. Eén om een ronde berg deeg op te scheppen en de andere om het voorzichtig mee af te duwen. Maar wees niet bang als al je hush doggies niet meer perfect rond zijn, want ze zullen nog steeds even lekker smaken.
