Je hebt geen luxe ingrediënten nodig om de perfecte Japanse cheesecake te maken.
Roomkaas, eieren, boter en slagroom geven het een prachtige zijdezachte textuur, terwijl koud eiwit de sleutel is om de cheesecake lichter dan lucht te maken.
De suiker en het citroensap geven smaak aan de cake en geven hem een vleugje zurige zoetheid.
Omdat we een lichte cheesecake willen, gebruiken we cakemeel; AP-meel snijdt niet.
Tenslotte heb je een beetje abrikozenjam nodig, die je verdunt met heet water, zodat je een heerlijke kers op de taart krijgt.
Hoe maak je Japanse cheesecake?
Klaar om de lekkerste Japanse cheesecake te maken? Voordat je begint, zorg ervoor dat je al je ingrediënten afmeet en op je aanrecht legt. Hierdoor kun je naadloos koken. Zet de eiwitten in de koelkast. Ze moeten koud zijn om je cake de luchtigste en lichtste textuur te geven.
Nu is het tijd om je pan klaar te maken. Bekleed de bodem en zijkanten van je cakevorm met bakpapier. Vet het perkamentpapier in met boter of kookspray. Dit is essentieel om het gemakkelijk uit de vorm te halen zodra de cake gaar is. Verwarm vervolgens uw oven voor op 350F en giet vijf centimeter water in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek af met een deksel.
Maak het roomkaasdeeg
Doe de roomkaas, boter, slagroom en suiker in een hittebestendige kom. Zet de kom op kokend water en meng de ingrediënten tot ze smelten en glad worden. Haal het roomkaasmengsel van het vuur.
Voeg vervolgens één voor één de eierdooiers toe aan het roomkaasmengsel. Zeef de bloem. Zeven is essentieel omdat het je deeg klontvrij maakt. Klop om te combineren. Zeef de pasta in een schone kom. Roer de citroenschil en het citroensap erdoor.
Maak de meringue
Voordat u de meringue maakt, giet u een beetje heet water in een ovenschaal en bakt u deze. Klop vervolgens de eiwitten totdat ze licht en schuimig worden. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot er medium tot stijve pieken ontstaan.
Voeg de eiwitten, één derde per keer, toe aan het beslag. Giet het beslag in je cakevorm. Tik de pan enkele keren zachtjes tegen het aanrecht om eventuele luchtbellen te laten barsten.
Japanse cheesecake au bain-marie bereiden
Plaats de taartvorm in de ovenschaal. Het water moet ongeveer halverwege de rand van de taartvorm reiken. Ba
