Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ronde bakvorm van 20 cm in en bestuif deze met bloem.
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat en zout.
Meng in een andere kom het sinaasappelsap, de suiker, de plantaardige olie en het vanille-extract. Goed mengen.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Roer er het gedroogde fruit en de gehakte noten (indien gebruikt) door.
Giet het beslag in de cakevorm. Bak gedurende 45 tot 55 minuten, of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en leg hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
