Gooi het dun gesneden rundvlees in een kom met sojasaus en maizena tot het goed bedekt is. Zet apart om ongeveer 10-15 minuten te marineren. Kook de lo mein noedels of spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en roerbak tot het bruin en gaar is, ongeveer 4-5 minuten. Haal het rundvlees uit de koekenpan en zet apart.
Voeg in dezelfde koekenpan de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe. Bak de gesneden ui, gehakte knoflook, wortelen, paprika, broccoli en sugarsnaps tot de groenten zacht-knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Doe het gekookte rundvlees terug in de koekenpan met de groenten.
Meng in een kleine kom de sojasaus, oestersaus, sesamolie en runderbouillon. Giet het sausmengsel over het rundvlees en de groenten en roer tot het gelijkmatig bedekt is.
Voeg het maizena-papje toe aan de koekenpan en kook 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de saus is ingedikt.
Voeg de gekookte lo mein noedels of spaghetti toe aan de pan en roer alles door elkaar tot de noedels volledig bedekt zijn met de saus.
