ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT

Recept voor spekjam

Leiden

Bak het spek in een zware koekenpan of braadpan op middelhoog vuur krokant. Leg het gebakken spek met een schuimspaan op keukenpapier om uit te lekken. Kantel de pan opzij en schep voorzichtig al het spekvet af, op 2 eetlepels na. Voeg de uien en het zout toe; Kook het op laag vuur tot het bruin en licht gekarameliseerd is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Kantel de pan en verwijder op 1/2 eetlepel na al het overtollige vet.
Roer het gebakken spek, bruine suiker, appelciderazijn, zwarte peper, cayennepeper en komijn en sterke zwarte koffie erdoor. Laat het mengsel 20-25 minuten inkoken tot het licht ingedikt en bruin is. Haal van het vuur en roer de balsamicoazijn erdoor. Serveer warm met een krokant stokbrood of crostini.
Opmerkingen
: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking of glazen pot 7-10 dagen in de koelkast.
Dit recept is niet houdbaar en moet in de koelkast worden bewaard.
Als je een fijnere consistentie wilt, doe je de jam in een keukenmachine en pulseer je meerdere keren tot de gewenste consistentie is bereikt.
Bruine suiker kan worden vervangen door ahornsiroop.
Voeding
calorieën: 171 kcal | Koolhydraten: 4 g | Eiwit: 5 g | Vetten: 15 g | Verzadigde vetzuren: 5 g | Meervoudig onverzadigde vetzuren: 2 g | Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 7 g | Transvetzuren: 0,05 g | Cholesterol: 25 mg | Natrium: 349 mg | Kalium: 101 mg | Vezels: 0,2 g | Suiker: 2 g | Vitamine A: 24 IE | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 8 mg | IJzer: 0,3 mg

ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT

Leave a Comment