Bereid de tofu: Laat de zijden tofu goed uitlekken en doe hem in een kom.
Mengen: Doe de tofu, plantaardige yoghurt, agavesiroop, citroensap, citroenschil, vanille-extract en een snufje zout in een blender. Meng alles goed tot je een romige consistentie verkrijgt.
Breng op smaak: Breng de wrongel op smaak en voeg indien gewenst meer zoetstof of citroensap toe.
Afkoelen: Giet de Lemon Curd in een kom en laat hem minimaal 1-2 uur in de koelkast afkoelen om uit te harden.
Serveren: Garneer met verse bessen of munt voordat u het serveert.
