Instructies
- Bereid de kersenvulling :
- Als u verse kersen gebruikt: ontpit en halveer ze. Doe de kersen, suiker en citroensap in een pan. Kook op middelhoog vuur tot het sap begint vrij te komen. Haal de kersen met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Meng de maizena met een beetje kersensap in een kopje tot het is opgelost en roer het dan terug in de pan met het resterende sap. Kook tot het dik is geworden, voeg dan de kersen weer toe en laat de vulling afkoelen.
- Als u kersen uit blik gebruikt: Giet het sap van de kersen af in een steelpan en bewaar 1/3 kopje in een aparte kom. Roer de maizena door het bewaarde sap, voeg vervolgens de suiker toe aan de steelpan en breng aan de kook. Voeg het maizenamengsel toe en kook tot het dik is, ongeveer 2-3 minuten. Roer de boter en het citroensap erdoor en spatel vervolgens de kersen erdoor. Laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bereid het taartdeeg voor :
- Verwarm je oven voor op 400°F (200°C). Rol een taartbodem uit en leg deze op de bodem van een 9-inch taartvorm. Schep de kersenvulling in de bodem en strooi er kaneel overheen.
- Rol de tweede korst uit en snijd in repen voor een rasterpatroon, of leg de hele korst erbovenop met gleuven zodat de stoom kan ontsnappen. Sluit de randen af en vouw ze naar wens dicht.
- Maak de taart af :
- Bestrijk de bovenste korst met losgeklopt eiwit en bestrooi met kristalsuiker voor een goudbruine, glinsterende afwerking.
- Bak het 40-45 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer halverwege de baktijd of de randen eventueel met aluminiumfolie bedekt kunnen worden als ze te snel bruin worden.
- Afkoelen en serveren :
- Laat de taart een paar uur afkoelen op een rooster om de vulling te laten opstijven. Snijd hem aan en geniet ervan als hij is afgekoeld, of zet hem een nacht in de koelkast om hem de volgende dag te serveren.
Conclusie
Deze zelfgemaakte kersentaart combineert de perfecte balans van zoete en zure kersenvulling met een zachte, boterachtige korst. Met zijn klassieke roostertop en gouden afwerking is het een opvallend dessert dat net zo lekker smaakt als het eruitziet. Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs of geniet ervan gekoeld; hoe dan ook, het is vast een favoriet bij het hele gezin!
