Als u twee plakken biefstuk wilt bakken, zorg er dan voor dat de pan groot genoeg is voor de plakken.
Anders, gebruik twee pannen en verwarm ze tegelijkertijd. Voeg de biefstuk toe aan de pan en bak op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant (afhankelijk van de gewenste dikte en graad).
Als richtlijn geldt dat een biefstuk van 3 cm na 5 minuten gaar moet zijn. Als u een vleesthermometer hebt, moet de binnentemperatuur 50 °C zijn voor zeldzaamheid, 60 °C voor gemiddeld en 70 °C voor goed garen.
Nadat u de biefstuk voor de eerste keer hebt omgedraaid, voegt u de boter, tijm en knoflook toe en roert u een minuut lang.
Om dit te doen, kantel je de pan naar je toe totdat de boter zich op de bodem van de pan verzamelt. Giet de boter vervolgens herhaaldelijk over de biefstuk.
Haal de biefstuk uit de pan en laat hem 5 minuten rusten.
Sla deze stap niet over, het is essentieel.
Tijdens het kookproces blijven de vleesdeeltjes aan elkaar plakken. Als je de biefstukken dus direct na het koken snijdt, lopen alle sappen van de snijplank weg.
Tijdens de rusttijd kunnen de deeltjes ontspannen en hun vocht weer opnemen. Zo verliest u geen heerlijke sappen tijdens het snijden.
Snijd de biefstukken in reepjes, breng op smaak en serveer met bijgerechten en saus naar keuze.
