INSTRUCTIES
Breng de ribeyesteaks op kamertemperatuur. Bestrooi ze aan beide kanten rijkelijk met zout en peper.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur (ik gebruik een gietijzeren koekenpan van 30 cm) en voeg 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg de gesneden uien toe. Zet het vuur laag en bak 15-20 minuten, roer elke minuut om aanbranden te voorkomen. Haal uit de pan en zet apart.
Verhit de koekenpan op hoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg de steaks toe zodra de pan begint te roken. Bak 4-5 minuten en draai ze dan om.
Voeg de laatste 2 eetlepels boter toe en laat het schuimen. Voeg de knoflook toe en bestrijk de biefstukken met de gesmolten boter.
Bestrijk ze constant en bak ze nog 3-4 minuten voor medium-rare of tot ze gaar zijn naar wens.
Serveer en schep de saus en uien over de biefstuk.
Eet smakelijk
