Bereid de gehaktballen voor:
Week de boterham in de melk tot ze volledig zijn opgenomen. Meng in een grote kom het gehakt, het geweekte brood, de helft van de gehakte ui, 1 fijngehakt teentje knoflook, zout en peper. Meng goed.
Vorm met het mengsel kleine ronde gehaktballetjes. Bestuif elke gehaktbal licht met bloem.
Bak de gehaktballen bruin:
Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote braadpan of diepe koekenpan. Voeg de gehaktballetjes toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal de gehaktballetjes uit de braadpan en zet apart.
Kook de groenten:
Voeg in dezelfde braadpan de resterende uien, wortel, groene paprika en sperziebonen toe. Kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Combineer de ingrediënten:
Roer de tomatenpuree en een snufje zoete paprika erdoor. Voeg de rijst toe en kook nog een minuut, al roerend om ervoor te zorgen dat de rijst goed bedekt is met het tomatenmengsel.
Laat het gerecht sudderen:
Giet er voldoende bouillon bij om de rijst en groenten te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en doe de gehaktballen terug in de braadpan. Voeg het laurierblad, de erwten en eventueel extra zout en peper toe.
Kook de rijst en gehaktballen:
Dek de ovenschaal af en laat zachtjes sudderen tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen, ongeveer 20 tot 25 minuten. Roer af en toe om plakken te voorkomen.
Afwerking:
Eenmaal gekookt, zet je het vuur uit en laat je het gerecht een paar minuten afgedekt staan om de smaken te laten versmelten.
Serveren:
Garneer met gehakte peterselie en serveer warm.
Dit rijstgerecht met gehaktballetjes en groenten is niet alleen heerlijk, maar ook een handige keuze voor een complete maaltijd die eiwitten, groenten en granen combineert. Het is een veelzijdig recept dat kan worden aangepast om alle groenten die je bij de hand hebt op te nemen, waardoor het een geweldige optie is om restjes op te maken. Geniet van deze geruststellende maaltijd met familie en vrienden en geniet van de eenvoudige geneugten van een huisgemaakt diner.
