Rijst sartù: het recept voor het smakelijke en draderige voorgerecht

Fruit de olie en fijngesnipperde ui in een koekenpan.
Voeg de erwten, het zout en het water toe en kook op laag vuur ongeveer 45 minuten.
Klop voor de gehaktballetjes het ei los in een kom en voeg dan het zout, de kaas en het gehakt toe.
Kneed met je handen en vorm er kleine gehaktballetjes van. Bak vervolgens in een pan met arachideolie.
Wijd je nu aan de bereiding van de risotto. Fruit in een grote koekenpan de olie en ui.
Rooster de rijst 3 tot 4 minuten. Voeg vervolgens de saus en het kokende water toe terwijl het droogt.
Voeg ook zout toe en kook 13 tot 14 minuten.
Als het gaar is, voeg je de kaas toe en laat je deze afkoelen.
Stel de sartù samen door de rijst in een royaal beboterde pan bedekt met paneermeel te gieten. Bedek ook de randen.
Voeg nu de saus, een laagje doperwten, de gehaktballetjes, meer saus, in blokjes gesneden geraspte kaas fior di latte toe.
Werk af door te garneren met rijst, saus, kaas en paneermeel.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30/40 minuten.
Laat ongeveer tien minuten afkoelen voordat je het uit de pan haalt.