Aanwijzingen:
- Bereid de saus voor: Meng in een kleine kom de groentebouillon, tamari, knoflook, gember en maizena. Roer tot een gladde massa en zet apart.
- Fruit de champignons: Verhit sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook 3-4 minuten tot ze bruin beginnen te worden en vocht afgeven.
- Voeg de asperges en groene uien toe: Roer de asperges en groene uien erdoor, kook nog 3-4 minuten, roer vaak tot de asperges zacht maar nog knapperig zijn.
- Voeg de saus toe: Roer de saus opnieuw door en giet hem in de pan. Kook 2-3 minuten, roer om de groenten gelijkmatig in de saus te bedekken, tot de saus dikker wordt.
- Garneer en serveer: Haal van het vuur, garneer met sesamzaadjes en serveer warm. Geniet ervan op zichzelf of in combinatie met rijst of quinoa.
Conclusie:
Deze roerbak met asperges en champignons is een snel, gezond en veelzijdig bijgerecht. De knoflooksaus voegt een perfecte balans toe tussen umami en hartige smaken, als aanvulling op de malse asperges en champignons. Het is een uitstekende keuze voor een veganistische, glutenvrije maaltijd die kan worden aangepast met andere groenten en geserveerd met je favoriete granen.
