Aanwijzingen:
- Marineer het rundvlees:
- Meng in een kom gesneden rundvlees met sojasaus, maizena en sesamolie. Meng goed en laat het 15-20 minuten marineren.
- Bereid de saus voor:
- Klop in een kleine kom sojasaus, oestersaus, hoisinsaus, rijstazijn, maizenamengsel en suiker (indien gebruikt) door elkaar. Gereserveerd.
- Kook het rundvlees:
- Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en roer om te coaten.
- Voeg het gemarineerde rundvlees in een enkele laag toe en roerbak 2-3 minuten tot ze bruin maar niet volledig gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Roerbak de groenten:
- Voeg in dezelfde koekenpan indien nodig nog een eetlepel olie toe. Voeg knoflook en gember toe en kook 30 seconden tot het geurig is.
- Voeg broccoli, wortelen en paprika toe. Roerbak 3-4 minuten tot de groenten gaar-krokant zijn. Voeg uien toe en kook nog een minuut.
- Combineren en afwerken:
- Doe het vlees terug in de pan en giet de saus erbij. Gooi alles door elkaar en laat de saus indikken (ongeveer 1-2 minuten).
- Pas indien nodig de kruiden aan.
- Dienen:
- Haal van het vuur en garneer eventueel met groene uien en sesamzaadjes. Serveer warm over gestoomde rijst of noedels.
Conclusie:
Roerbak met rundvlees en groenten is het perfecte voorbeeld van een gerecht dat gedurfde smaken, gezonde ingrediënten en snelle bereiding combineert. Het is eindeloos aanpasbaar: verwissel groenten of pas de saus aan uw voorkeuren aan. Met dit recept heb je een maaltijd van restaurantkwaliteit in het comfort van je eigen huis.
