Om de champignons te bakken: Verhit de boter en plantaardige olie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze een paar minuten op middelhoog vuur tot hij glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut, pas op dat deze niet verbrandt.
Champignons toevoegen: Voeg de gehakte champignons toe aan de pan. Bak ze ongeveer 5-7 minuten op hoog vuur tot ze het water afgeven en verdamp het dan. De champignons moeten zacht en licht bruin worden.
Om de saus te maken: Als je wilt dat de saus dikker is, voeg dan een theelepel tarwebloem toe en meng grondig tot een roux. Giet vervolgens de room erbij en meng goed. Kook op laag vuur ongeveer 5 minuten, tot de saus dikker wordt en romig wordt. Breng op smaak met zout, peper, tijm en gerookt paprikapoeder (indien gebruikt).
Laatste kruiden: Controleer de smaak van de saus en voeg indien nodig meer zout, peper of kruiden toe. Je kunt ook een scheutje citroensap toevoegen om het gerecht een frisse uitstraling te geven.
Serveren: Bestrooi de afgewerkte champignons in roomsaus met gehakte peterselie en serveer warm.
Serveer- en bewaartips:
Server: Romige champignons smaken heerlijk bij brood dat in saus kan worden gedoopt. Ze zijn geweldig als aanvulling op vlees (bijv. steaks, schnitzels) en pasta (bijv. tagiatelle of penne). Ze kunnen ook worden geserveerd met grutten of rijst.
Bewaren: Als je overtollige champignons over hebt, bewaar ze dan maximaal 2 dagen in de koelkast in een goed gesloten bakje. Ze kunnen ook worden opgewarmd in een pan, maar ze kunnen het beste vers worden gegeten als de saus het dikst en romigst is.
Varianten:
Champignons met spek: Je kunt in blokjes gesneden spek aan de saus toevoegen, die je samen met de ui kunt bakken. De rokerige smaak zal het aroma van paddenstoelen heerlijk verrijken.
Veganistische champignons: In plaats van 30% room kun je plantaardige room (bijv. kokos of haver) en plantaardige boter gebruiken. Een veganistisch recept zal net zo lekker zijn, en niet minder romig.
Champignons met kaas: Voeg aan het einde van het koken 50-100 g geraspte kaas (bijv. Parmezaanse kaas of kaas) toe aan de saus, die perfect zal smelten en een nog intensere smaak aan het gerecht zal geven.
Champignons met kruiden: Naast tijm kun je ook andere kruiden gebruiken, zoals rozemarijn, salie of oregano, die perfect zijn voor champignons.
FAQ:
1. Welke paddenstoelen kun je het beste kiezen voor dit recept?
Witte of bruine champignons (portobello), die een delicate smaak hebben en gemakkelijk te koken zijn, zijn het meest geschikt voor dit gerecht. Vermijd oude paddenstoelen, die misschien minder sappig en smaakvol zijn.
2. Kan ik ook andere paddenstoelen gebruiken?
Ja, je kunt andere paddenstoelen gebruiken, zoals oesterzwammen, cantharellen, butternuts of laurierboleten. Elk van deze paddenstoelen voegt een unieke smaak toe aan het gerecht.
3. Hoe kan ik de saus indikken als deze te dun is?
Als de saus te dun is, kun je hem indikken met bloem (zoals in het recept), maar ook met aardappelzetmeel of een mengsel van room en een beetje bloem. Door de saus op laag vuur te koken, kan hij ook een beetje indikken.
4. Welke kruiden passen het beste bij romige champignons?
Naast klassieke tijm passen champignons ook goed bij knoflook, marjolein, rozemarijn en een beetje mosterd, wat expressiviteit aan het gerecht zal toevoegen.
5. Zijn champignons in roomsaus geschikt voor mensen met een vegetarisch dieet?
Ja, dit gerecht is perfect voor vegetariërs omdat het wordt bereid met groenten en room. Ze kunnen ook in een veganistische versie worden bereid, met plantaardige vervangers voor room en boter.
Romige champignons in roomsaus zijn een veelzijdig gerecht dat op vele manieren geserveerd kan worden. Bovendien is het snel en gemakkelijk te bereiden en dankzij de rijke smaak past het perfect bij veel gerechten. Het is de moeite waard om dit recept te proberen, dat een waar feest voor het gehemelte zal zijn!
