Rasp de kaas en zet deze apart.
Snijd de knoflookteentjes fijn.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer een minuut.
Voeg de bloem toe aan de pan met de knoflook en roer voortdurend gedurende 1 tot 2 minuten totdat er een roux ontstaat.
Giet de melk en room langzaam in de pan en blijf voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Laat het mengsel op middelhoog vuur indikken, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Zet het vuur lager en voeg de geraspte cheddar en parmezaanse kaas toe aan het mengsel.
Blijf roeren tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad en romig is.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat (indien gebruikt).
Meng het geheel goed, zodat alle smaken goed gemengd worden.
Serveer deze romige kaassaus warm over uw favoriete gerechten en geniet ervan!
