Kook de pasta:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet apart.
Kook de kip:
Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de stukken kip toe, breng op smaak met zout en peper en bak 5-7 minuten, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
Sauté Aromatics en Mushrooms:
Doe de gesnipperde sjalotten in dezelfde koekenpan en bak 2 minuten tot ze zacht zijn.
Roer de gehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot ze geurig zijn.
Voeg de gesneden champignons toe en bak tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Blus de pan af:
Giet de Marsala-vervanger (of wijnalternatief) erin en gebruik een spatel om eventuele bruine stukjes uit de koekenpan te schrapen.
Laat 2-3 minuten sudderen tot de vloeistof tot de helft is gereduceerd.
Maak de saus:
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
Roer de slagroom en Parmezaanse kaas erdoor en laat nog 3 minuten koken tot de saus iets dikker wordt.
Mengen en serveren:
vervolg op de volgende pagina
