Kook de tagliatelle in een grote pan met zout water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en zet opzij.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, geraspte wortel en selderij toe. Bak gedurende 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
Doe het gehakt in de pan en bak het goudbruin. Maak het gehakt los met een houten lepel.
Roer er de rode wijn (indien gebruikt) door en laat het ongeveer 2 minuten inkoken.
Voeg de gepelde tomaten toe en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten zachtjes koken en roer af en toe.
Giet de melk erbij en laat nog 5 minuten koken, totdat de saus dikker en romig wordt. Op smaak brengen met zout en peper.
Meng de gekookte tagliatelle met de Bolognesesaus totdat de saus goed gemengd is.
Serveer de pasta met verse basilicumblaadjes en een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk en geniet van deze romige Italiaanse klassieker!
