Beef Caldereta is een klassiek Filipijns gerecht dat bekend staat om zijn rijke, stevige en smaakvolle stoofpot. Dit gerecht wordt vaak geserveerd tijdens feesten of familiebijeenkomsten en combineert mals rundvlees, levendige groenten en een unieke romige saus met een vleugje pindakaas en leverspread. Caldereta is een perfecte mix van hartige en licht pittige smaken en is het lekkerst met gestoomde rijst, waardoor het een favoriet comfortfood is in veel Filipijnse huishoudens.
Ingrediënten
- 1200 g rundvlees / 1,2 kilogram
- 1 tl peper
- 2 eetlepels worcestersaus
- ¼–⅓ kopje sojasaus (naar smaak aanpassen)
- 2 pakjes tomatensaus (90 g per stuk)
- 1 klein blikje leverspread
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 paprika’s
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 middelgrote wortel
- 2 middelgrote uien
- 1 bol knoflook
- 4 laurierblaadjes
- 3 ½ kopjes heet water
- ⅓ kopje olie
- 2 eetlepels boter
- Groene olijven
- Peper en rode pepers
- Geraspte kaas (optioneel, ter garnering)
ADVERTISEMENT
