Saint-Honoré taart uit Parijs

Bereiding:
Vul halve bolvormpjes van 4 cm met soezendeeg en vries ze in.
Zodra de koekjes zijn uitgehard, haal je ze uit de siliconenvormpjes, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat je ze ontdooien en bak je ze in een voorverwarmde oven op 240°.
Verlaag de temperatuur onmiddellijk naar 190° en laat het ongeveer twintig minuten koken.
Zet de oven uit zonder de deur te openen, zodat de kool rustig verder kan garen.
Thermische schokken moeten worden vermeden.
Rol het bladerdeeg uit tot een schijf van 26 cm. Prik gaatjes in de bodem en bak op 190°.
Halverwege de baktijd omdraaien.
Het deeg moet goed gaar zijn, minimaal twintig minuten.
Maak vervolgens de chiboustcrème en laat deze minimaal twee uur afkoelen.
vervolg op de volgende pagina

ADVERTISEMENT

←VorigVolgende→