Salade van courgette en tomaat met yoghurt-mosterdsaus
- Instructies:
Bereid de courgette voor: Was de courgette en snijd deze in lange dunne reepjes met een spiraalsnijder of groentesnijder. Als alternatief kunnen ze ook in dunne plakjes worden gesneden.
Bereid de tomaten voor: Snijd de cherrytomaatjes doormidden of in vieren, afhankelijk van hun grootte.
Bereid de ui voor: Pel de rode ui en snijd deze in dunne ringen.
Bereid basilicum voor (optioneel): Als je verse basilicum wilt gebruiken, pluk dan de blaadjes van de stelen en hak ze grof.
Yoghurt-mosterdsaus maken: Meng in een kleine kom Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, Dijon-mosterd en gehakte knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
Stel de salade samen: Doe de voorbereide courgettereepjes, cherrytomaatjes en rode uienringen in een grote kom. Voeg eventueel verse basilicum toe.
Serveren: Giet de yoghurt-mosterdsaus over de salade en schep voorzichtig om tot deze gelijkmatig bedekt is met de saus.
Proef en serveer: Breng op smaak met peper en zout en serveer eventueel direct.
Deze salade van courgette en tomaat met yoghurt-mosterdsaus is een lichte en verfrissende maaltijd, ideaal voor warme dagen. Eet smakelijk!Zie vervolg op de volgende pagina
Zie vervolg op de volgende pagina
