Verwarm de oven voor op 175°
Maak de hele sinaasappelcake
Bereid een springvorm van 8 inch voor door deze in te spuiten met olie (of boter) en bekleed deze met bakpapier (de zijkanten zijn optioneel, als je echt schone zijkanten wilt), en spray het papier dan ook in.
Doe de suiker en eieren in een grote kom en klop met een mixer tot ze licht en luchtig zijn.
Zeef de bloem met het bakpoeder of Paneangeli en voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel in de kom, samen met de zachte boter. Blijf mixen tot het volledig gemengd is en roer dan de yoghurt erdoor.
Doe de hele sinaasappel in een keukenmachine tot hij bijna gepureerd is.
Voeg deze sinaasappel toe aan het cakebeslag (samen met de vanille als je gewoon bakpoeder hebt gebruikt) en roer tot het gelijkmatig is gemengd, doe dan het beslag in de voorbereide vorm.
Bak gedurende 50-60 minuten (afhankelijk van je oven), maar test met een caketester of sateprikker om er zeker van te zijn dat de sinaasappelcake gaar is voordat je hem uit de oven haalt. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen en verwijder dan de zijkant van de springvorm.
Maak de sinaasappelglazuur
Bereid de glazuur door de suiker in het sinaasappelsap te smelten en laat het een paar minuten sudderen, tot de vloeistof een stroperige consistentie heeft.
Schep en bestrijk de bovenkant van de cake en laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Opmerkingen
Ik heb dit recept voor sinaasappelcake in een cakevorm gemaakt en het is perfect.
Ik heb het ook in een bundtvorm gemaakt en de hoeveelheid beslag voor één recept is genoeg voor een korte bundtcake. Als je een bundtvorm gaat gebruiken, maak dan 1,5x het recept.
Ja, het is lastig om te wachten, maar de sappige sinaasappelcake is makkelijker te snijden als hij eerst is afgekoeld.
