Sinaasappelkip en gebakken rijst

Voordat u dit recept gaat koken, kookt u 2 kopjes langkorrelige witte rijst. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit kan eerder op de dag of de avond ervoor worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.

Om te beginnen met het maken van de sinaasappelkip, snijd je 450 gram kipfilet in hapklare stukken. Dit kan ook vooraf worden gedaan om tijd te besparen bij het koken. Vervolgens kruid je de kip met zout, peper en knoflookpoeder.

Meng in een kleine kom 1/2 kopje bloem en 1/2 kopje maizena. Breng op smaak met 1 theelepel zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en chilipoeder. Ik gebruik hiervoor graag de Better Breader Bowl (commissielink) om het wat makkelijker te maken. Dit is mijn Amazon-partner-/commissielink voor dat product.

Het koken van de sinaasappelkip
Zet een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Zodra het warm is, voeg je 2 eetlepels boter en sesamolie toe. Als u geen sesamolie hebt, kunt u elke olie gebruiken die u wel bij de hand hebt. Doe de kip in de pan en bak tot hij goudbruin is. Met een vleesthermometer kunt u controleren of de kip een temperatuur van 165 graden heeft bereikt.

Haal de kip uit de pan en zet deze opzij terwijl de rijst kookt. Ik wacht het liefst tot de rijst gaar is voordat ik de kip in de sinaasappelsaus gooi.

Het koken van de gebakken rijst
Bak in dezelfde grote pan vier plakjes gesneden spek tot ze knapperig zijn. Zodra het spek gaar is, voeg je het toe aan de gekookte rijst. Besprenkel de rijst met nog wat olie en roer op middelhoog vuur. Roer er vervolgens een zak diepvriesgroenten doorheen. Breng de rijst op smaak met zout, peper, knoflook en natriumarme sojasaus.

Zodra de rijst begint te roosteren, maak je een klein kuiltje in het midden van de pan. Klop de vier eieren in een kom los en giet ze in het midden van de pan. Roer de eieren in het midden van de pan door elkaar en laat ze stollen. Zodra ze stevig zijn geworden, meng je ze door de rijst.

Serveren van sinaasappelkip en gebakken rijst
Meng je gekookte kip met je favoriete sinaasappelsaus. Gebruik precies genoeg saus om de kip te bedekken. Giet de kip over de gekookte gebakken rijst. Garneer met gesneden groene uien, serveer en geniet ervan!

Wij serveren dit graag met wat extra sinaasappelsaus, sojasaus of zoetzuur. Knapperige lo mein-noedels zijn ook de perfecte topping voor een extra knapperige bite!