1. Verwarm de oven voor op 175°C/350°F.
2. Klop in een slakom 3 eieren los met de suiker en een snufje zout. Giet de olie erbij en klop tot het geheel gemengd is.
3. Voeg de vanilleyoghurt toe en blijf kloppen tot het mengsel glad en bleek is.
4. Meng in een andere kom de gezeefde bloem, bakpoeder en citroenschil.
5. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Voeg het citroensap toe en meng goed.
6. Doe het mengsel in een ingevette cakevorm en bak het gedurende 35 minuten.
7. Laat iets afkoelen, bestrooi met poedersuiker en citroenschil en geniet ervan.
