Routebeschrijving:
Doe het gehakt, de paprika, de ui, de knoflook, de bloem, de bruine suiker, het zout, de peper en de cayennepeper in een zware pan.
Zet de pan op middelhoog vuur. Verdeel en roer het mengsel terwijl het opwarmt. Kook en roer tot het meeste vocht is verdampt en het mengsel kruimelig is en bruin begint te worden, ongeveer 15 minuten. Roer de kippenbouillon, ketchup, mosterd en worcestershiresaus erdoor. Meng goed en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag tot medium. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel dik is, ongeveer 45 minuten.
Plaats het ovenrek ongeveer 15 cm van de warmtebron en verwarm de ovengrill voor.
Doe het mengsel over in een ovenvaste ovenschaal. Bestrooi met 1/2 van de geraspte kaas. Druk de kaas met een vork in de dip en roer lichtjes. Bestrijk met de overgebleven kaas.
Plaats de pan onder de grill; gril tot de kaas goudbruin is en het mengsel heet en borrelend is, ongeveer 5 minuten.
Opmerkingen van de chef:
Je kunt de 2 kopjes kippenbouillon vervangen door 2 kopjes water.
Je kunt deze dip afmaken in een hete oven (220 graden C) in plaats van onder de grill. En je hoeft het niet als gebakken dip te presenteren. Je kunt het gewoon op het fornuis laten staan, op een lage stand, zodat de gasten erin kunnen duiken.
Deze dip is perfect te serveren met sneetjes stokbrood
