3 pond runderlende (of gebraden rundvlees), in grote stukken gesneden
2 eetlepels plantaardige olie
3 blokjes runderbouillon
1 poblano peper, in blokjes gesneden
1 kop rode ui, in blokjes gesneden
2 theelepels knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
1 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel komijn
1/8 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel zwarte peper
1 kopje bier (optioneel, of vervang door water of runderbouillon)
4 kopjes water
1/8 theelepel zout (naar smaak aanpassen)
Optionele toppings
Monterey Jack kaas, versnipperd
Tortilla chips
Verse koriander of zure room
Aanwijzingen
1. Bereid de pintobonen voor
Plaats de avond ervoor pintobonen in de slowcooker en bedek met enkele centimeters water. Laat ze een nacht weken.
Giet ‘s ochtends de bonen af en spoel ze af, waarbij je het weekwater weggooit.
2. Bak het rundvlees bruin
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bak het vlees aan alle kanten bruin om smaak te ontwikkelen. Gereserveerd.
3. Zet de slowcooker in elkaar
Voeg de uitgelekte pinto bonen toe aan de slowcooker.
Leg de in blokjes gesneden poblanopeper, ui, knoflook, laurierblaadjes, bouillonblokjes en kruiden (oregano, komijn, cayennepeper, zwarte peper) in laagjes.
Giet het water en het bier (of vervang vloeistof) erbij. Roer voorzichtig om te combineren.
Leg het gebruinde rundvlees op het mengsel.
4. Langzaam koken
Dek af en kook op LAAG gedurende 10 uur of HOOG gedurende 6-7 uur. Til het deksel niet op tijdens het koken om een gelijkmatige warmte en een goede bereiding te garanderen.
Verwijder na het koken de laurierblaadjes en gooi ze weg.
