Ingrediënten:
340 g zijden tofu
schil van 3 middelgrote citroenen
7 eetlepels citroensap
7 eetlepels poedersuiker
1 snufje zout
1 snufje kurkuma (voor kleur)
Toppings:
4 oz veganistische slagroom
0,5 theelepel vanille-extract
2 eetlepels poedersuiker
0,5 theelepel hagelslag
Instructies:
Rasp en pers de citroenschil uit en zet apart.
Meng in een blender of keukenmachine zijden tofu, citroensap, citroenschil, poedersuiker, zout en kurkuma. Mix tot een gladde massa.
Giet het mengsel in 4 glazen en zet in de koelkast.
Klop in een aparte kom de room met het vanille-extract en 2 eetlepels poedersuiker luchtig.
Bedek de gekoelde citroenmousse met de slagroom.
Bestrooi tot slot met hagelslag.
Koel tot het klaar is om te serveren.
