Kook de linzen in de groentebouillon tot ze gaar zijn, giet het overtollige vocht af en zet opzij.
Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn.
Meng in een grote kom de gekookte linzen, gebakken ui en knoflook, oregano, basilicum, gerookte paprika, paneermeel, zout en peper.
Meng in een kleine kom gemalen lijnzaad met water tot een dik mengsel. Voeg toe aan het linzenmengsel en meng goed.
Vorm van het mengsel gehaktballetjes ter grootte van een golfbal en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak op 190°C gedurende 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en stevig zijn.
Maak ondertussen de tomaten-basilicumsaus door de ui en knoflook bruin te bakken in olijfolie. Voeg de geplette tomaten, tomatenpuree, basilicum, zout en peper toe. Laat 10-15 minuten sudderen.
Serveer de linzenballetjes met tomaten-basilicumsaus, gegarneerd met verse peterselie en basilicumblaadjes.
Geniet van deze smakelijke vegan linzenballetjes als hoofdgerecht!
