Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Snijd de spaghettipompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden met een lepel. Leg beide pompoenhelften, met de snijkant naar beneden, op een bakplaat en bak ze ongeveer 40 minuten, of tot het vruchtvlees zacht is. Fruit ondertussen de ui en knoflook in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Voeg het kalkoengehakt toe en bak tot het gaar is. Roer de geplette tomaten, oregano, basilicum, zout en peper door de kalkoen. Laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Meng in een aparte kom de ricotta, het ei en de Parmezaanse kaas. Zodra de spaghettipompoen gaar is, schraap je het vruchtvlees eruit met een vork en vorm je een soort ‘spaghetti’. Verdeel de helft van het kalkoenmengsel over de twee pompoenhelften. Verdeel vervolgens het ricottamengsel gelijkmatig over de bovenkant. Leg de rest van de kalkoen op elke pompoenhelft. Bestrooi met licht geraspte mozzarella.
Zet de lasagnebootjes terug in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Haal de lasagnebootjes uit de oven als ze gaar zijn en laat ze een paar minuten afkoelen voordat u ze serveert. Deze aangepaste versie van onze Spaghetti Squash Lasagna Boats is ideaal voor Weight Watchers-volgers om verschillende redenen: Laag in punten: door het gebruik van ingrediënten met weinig vet en weinig koolhydraten is dit recept compatibel met het Weight Watchers-plan. Weight Watchers biedt een explosie van smaken. Rijk aan eiwitten: Extra Mager Kalkoengehakt is een uitstekende bron van magere eiwitten, waardoor u langer een vol gevoel houdt en uw energieniveau op peil blijft. Smakelijk en bevredigend: ondanks het lage puntenaantal, doet dit recept geen afbreuk aan de smaak. U kunt met plezier van elke hap genieten, terwijl u zich aan uw Weight Watchers-dieetplan houdt.
