Begin met het schillen en in blokjes snijden van de 5 bananen of bakbananen. Smelt 50 g boter in een pan of pan en voeg vervolgens de gesneden bananen toe. Knijp het sap van een halve citroen (ongeveer 30 ml) uit over de bananen en laat 2 minuten koken.
Pureer de bananen met een vork of een aardappelstamper. Haal de pan van het vuur, voeg een beetje melk toe aan het hete bananenmengsel en roer er vervolgens 50 g maizena en drie eidooiers door. Meng goed en voeg dan de rest van de melk toe (300 ml in totaal).
Zet de pan terug op het vuur en breng de room, onder voortdurend roeren, aan de kook tot hij dikker wordt. Haal van het vuur en breng de bananencrème over naar een stalen of glazen container. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.
Eenmaal afgekoeld, klop je de bananencrème in een aparte kom om het een romige textuur te geven. Klop in een andere kom 500 ml koude room stijf. Meng vervolgens de bananencrème voorzichtig door de slagroom tot je een gladde en dikke textuur verkrijgt.
Advies :
Vervolg op de volgende pagina
