1,5 kg appels (bij voorkeur zoete appels zoals Golden Delicious of Fuji)
Sap van 2 citroenen
2 theelepels gemalen kaneel
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 kopje water
Bereidingswijze:
Bereid de appels voor: Was de appels grondig onder stromend water. Schil ze en verwijder de zaadlijsten. Snijd ze in even grote blokjes, zodat ze gelijkmatig garen.
Bereiding: Doe de appelblokjes in een grote pan met het water en het citroensap. Zet het vuur middelhoog en breng het geheel aan de kook.
Voeg de kruiden toe: Zodra de appels beginnen te pruttelen, voeg je de kaneel en nootmuskaat toe. Goed mengen en het vuur lager zetten. Laat het ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de appels zacht zijn en er een soort compote ontstaat.
Prak de appels: Wanneer de appels zacht genoeg zijn om ze gemakkelijk met een vork te prakken, zet u het vuur uit en prak u de appels met een aardappelstamper of vork tot een gladde massa.
Inkoken: Zet de pan op laag vuur en blijf koken, onder regelmatig roeren, tot de jam de gewenste dikte heeft. Dit duurt nog eens 15 tot 20 minuten.
Afkoelen en bewaren: Zodra de gewenste dikte is bereikt, van het vuur halen en een paar minuten laten afkoelen. Giet de nog hete jam in gesteriliseerde glazen potten en sluit ze goed af. Laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het in de koelkast bewaart.
Deze suikervrije appel-kaneeljam is heerlijk op een sneetje toast in de ochtend of als bijgerecht bij belegen kazen.
Je kunt het ongeveer twee weken in de koelkast bewaren, maar ik weet zeker dat je het veel eerder op zult maken!
Eet smakelijk!
