Reductie: Zet het vuur middelhoog en laat 5 tot 10 minuten sudderen. Het mengsel zal iets dikker worden. Als u een suikerthermometer gebruikt, ligt de doeltemperatuur rond de 112 °C (234 °F).
Voeg de vanille en het zout toe: Zodra de karamel de gewenste consistentie heeft bereikt, haalt u de pan van het vuur. Voeg het vanille-extract en eventueel een beetje zout toe en meng goed.
Afkoelen: Laat de karamel een paar minuten afkoelen voordat u hem gebruikt. Het zal verder dikker worden naarmate het afkoelt.
Suggesties
Deze suikervrije karamel is perfect voor het beleggen van desserts, pannenkoeken, pannenkoeken of zelfs fruit.
Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte pot voor later gebruik. Het blijft meerdere dagen houdbaar.
Veel proeverij!
lees meer op de volgende pagina
