Zo maak je superzacht en luchtig brood
Om dit heerlijke brood te bereiden hebben we deze ingrediënten nodig: Ingrediënten
-600 kg gezeefd gewone bloem + 120 gram extra bloem
400 ml lauwe melk
-4 eetl. suiker
-9 gr droge gist (verse gist 27 gr)
-2 eieren
-1 eetl. zout
-1 theelepel bakpoeder
-80 ml olie
-50 gram boter
-1 eetl. Appelazijn
Bestrijk het deeg
-100gr. van Manteca
Borstel:
Vervolg op volgende pagina-1 geel
-Een beetje melk
Procedure
In een bakje plaatsen we de melk met de suiker en de gist. Wij mengen goed.
Voeg de eieren, olie en theelepel zout toe. Wij mixen om te integreren.
Voeg geleidelijk de bloem toe en voeg de azijn toe.
We mengen met een lepel en voegen vervolgens de resterende 120 gram bloem toe aan het deeg. We draaien het om op het aanrecht en beginnen met kneden.
We kneden, openen het deeg en voegen de romige boter toe. In het begin zal het een beetje moeilijk zijn om het in het deeg te integreren, maar maak je geen zorgen, het komt wel!
We zijn klaar met het opnemen van de boter, doen het deeg in een grote bak en bedekken het met folie. Wij lieten het ongeveer 40 minuten rusten.
Na deze tijd zullen we opnieuw kneden en het deeg uitrekken tot een rechthoek.
Bestrijk het hele oppervlak met 100 gram gesmolten boter.
We vouwen het deeg dubbel alsof het een envelop is en borstelen het opnieuw.
We vouwen opnieuw en borstelen opnieuw. We herhalen de handeling totdat alle boter op is.
Daarna bedekken we het deeg en laten het 15 minuten rusten.
Na deze tijd strekken we het deeg uit en snijden het in reepjes. Dan nemen we elk van deze stroken, draaien ze en maken er donuts van.
We plaatsen de donuts op een bakplaat, met een bodem van beboterd papier. Bestrijk het oppervlak met een mengsel van eigeel en melk. Als we willen, kunnen we er wat zaadjes over strooien, zoals anijs, sesam of papaver.
Bak in een voorverwarmde oven op ongeveer 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, of tot het oppervlak goudbruin is.
Vervolgens halen we het uit de oven en bestrooien we indien gewenst met poedersuiker.
lees meer op de volgende pagina
