Ingrediënten:
Voor het koekje:
4 eieren
Een snufje zout
100 gram suiker
De dooier van 1 ei
De fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
100 gram bloem
Vanilline (of vanille-extract)
Voor de sinaasappelcrème:
2 eieren
150 gram suiker
3 eetlepels zetmeel
300 gram melk
Sinaasappelsap (van de sinaasappel die voor de schil wordt gebruikt)
2 eetlepels boter
Voor de slagroom:
200 gram koude room
1 eetlepel poedersuiker
Extra’s:
Poedersuiker, om te bestrooien
Instructies:
Bereid de cake voor:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop in een grote kom de 4 eieren met een snufje zout los totdat ze gaan schuimen. Voeg geleidelijk 100 gram suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel bleek en schuimig is. Voeg de eidooier en de sinaasappelschil toe.
Roer voorzichtig de bloem en vanilline erdoor tot het goed gemengd is.
Giet het beslag in een ingevette cakevorm van 20 cm.
Bak het ongeveer 30 minuten, of totdat een tandenstoker die u in het midden van het gebak steekt er schoon uitkomt. Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
Bereid de sinaasappelcrème:
klop in een pan 2 eieren, 150 gram suiker en het zetmeel.
Voeg geleidelijk de melk en het sinaasappelsap toe aan het mengsel en blijf voortdurend roeren.
Laat het mengsel op middelhoog vuur al roerend koken tot het dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en roer er 2 eetlepels boter door, tot de boter gesmolten is en goed gemengd.
Laat de room volledig afkoelen.
