1. **Bereid de spinazie voor:**
– Als u verse spinazie gebruikt, was deze dan grondig. Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de spinazie op middelhoog vuur. Als u diepvriesspinazie gebruikt, laat deze dan ontdooien en goed uitlekken.
– Kook de spinazie tot hij zacht is en het overtollige water verdampt is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Opzij zetten.
2. **Bereid de vulling voor:**
– Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche. Voeg de gekookte spinazie, geraspte kaas en spek (indien gebruikt) toe. Meng alles goed en breng het op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
3. **Bereid het deeg voor:**
– Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
– Verdeel het bladerdeeg over individuele taartvormpjes en prik gaatjes in de bodem met een vork om te voorkomen dat het bladerdeeg tijdens het bakken rijst.
4. **Stel de taartjes samen:**
– Verdeel de spinazie-kaasvulling over de deegbodems. Maak het oppervlak glad zodat de vulling gelijkmatig verdeeld is.
5. **Bakken:**
– Bak de taartjes gedurende 20 tot 25 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de vulling gaar en gesmolten is.
6. **Afwerking:**
– Laat het iets afkoelen voordat u het uit de vorm haalt. Serveer de taartjes warm, met een kleine groene salade voor een evenwichtige maaltijd.
### Praktische tips:
– **Tip:** Je kunt een beetje geitenkaas of feta toevoegen voor een romiger en smaakvoller tintje.
– **Variatie:** Vervang het spek door gebakken champignons voor een vegetarische versie.
### Bewaren:
– Deze taartjes blijven 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Je kunt ze in de oven opwarmen om hun knapperige textuur terug te krijgen.
Een smakelijk en smeltend taartje dat uw gasten zeker zal bekoren! 🧀🍽
