Doe wat masa in het midden van de maïskolf. Verdeel de onderste 2/3 van het maïsblad gelijkmatig over de randen met de achterkant van een lepel. Leg een grote hoeveelheid varkensvlees in het midden. Vouw de zijkanten van de maïsbladeren naar het midden en laat ze elkaar overlappen. Vouw nu de bovenkant (zonder masa) dubbel en zet het op een bord totdat u het gaat bakken. Herhaal deze stappen totdat alle masa en varkensvleesvulling op is.
Gestoomde Tamales
Breng 3 tot 4 kopjes overgebleven varkensbouillon aan de kook in een stoompan. Leg de tamales met de gevouwen kant naar beneden staand in de stoompan. Bedek de tamales met vochtige maïsbladeren en een schone, vochtige theedoek. Doe het deksel op de stoompan en stoom het geheel 1,5 uur, of totdat de korst gemakkelijk van het deeg loslaat. Voeg indien nodig meer bouillon toe om het stomen voort te zetten. Let hierbij op dat u de bouillon niet over de tamales giet.
waarderen!!
