tartiflette met Maroilles
Naar de metgezel
Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes van 1 cm.
Giet 70 cl water in de kom van de keukenmachine, plaats het stoommandje gevuld met aardappelen. Sluit het deksel met de dop in de lichte stoomstand en start de stoomcyclus van 100°C gedurende 30 minuten. Aardappelen koken in de metgezel
Verwijder de aardappelen, giet het water af. Was en droog de kom. Plaats het ultrablade-mes, doe de gepelde en gesneden uien in 4 en het gepelde en gesneden teentje knoflook in 2. Sluit het deksel met de dop en start de handmatige V11-modus gedurende 10 seconden.
Vervang het mes door de blender. Verzamel de gesneden groenten in het midden met de spatel. Voeg het spek, de paprika en de gemalen nootmuskaat toe en sluit de deksel met de dop op stand 0. Start Handmatige V2-modus 100°c gedurende 6 minuten.
Voeg de witte wijn bij de kurk toe. Sluit en start dezelfde modus opnieuw op gedurende 6 minuten (handmatig V2 100°C).
Verzamel dit mengsel in het midden van de kom, voeg de room toe. Sluit het deksel zonder de dop en start de handmatige V4-modus gedurende 1 minuut.
Beboter een ovenschaal, leg de helft van de aardappelen, giet de helft van het spekmengsel. Voeg de rest van de aardappelen toe en vervolgens de rest van het spekmengsel. Tartiflette met begeleider
U kunt het gerecht van tevoren bereiden en daarom indien mogelijk op kamertemperatuur in de schaduw bewaren. Snijd de maroilles in plakken van 1 cm dik (bewaar de korst) en verdeel ze over het oppervlak. Tartiflette met maroilles
Verwarm de oven voor op 200°C, hetelucht.
Bak gedurende 30 minuten.
In een pan
Kook de aardappelen in gezouten water (begin in koud water), zonder te gaar te worden. Ze moeten gewoon in het midden smelten. Giet af en laat afkoelen. Ze kunnen ook gestoomd worden met een Cookeo (in het mandje, 20 cl water in de kom, 14 minuten onder druk).
Fruit in een grote koekenpan de gesnipperde uien, het spek, het teentje knoflook, de peper en de nootmuskaat een paar minuten en voeg dan de witte wijn toe. Laat inkoken.
Schil intussen de aardappelen.
Haal de pan met het spek en de uien van het vuur (het vocht moet goed ingekookt zijn, er is niet meer of bijna niet meer) en voeg de room toe aan de pan. Mengen.
Leg de helft van de in plakjes gesneden aardappelen en de helft van het spekmengsel in de schaal. Begin opnieuw met de rest van de aardappelen en dan de rest van de spekroom.
Snijd de maroilles in plakjes en verdeel ze over het oppervlak.
Verwarm de oven voor op 200°C, hetelucht.
Bak gedurende 30 minuten.
