Tofu Bolognese – Veganistisch recept

Begin met het laten uitlekken van de tofu en druk deze uit om overtollig vocht te verwijderen. Verkruimel de tofu in kleine stukjes, die lijken op gehakt.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 3 tot 4 minuten).
Voeg de in blokjes gesneden wortel, selderij, paprika en courgette toe aan de pan. Laat het geheel nog 5 tot 7 minuten koken en roer af en toe, tot de groenten zacht beginnen te worden.
Schuif de groenten naar één kant van de pan en voeg de verkruimelde tofu toe aan de andere kant. Bak de tofu 5 tot 6 minuten, af en toe roerend, tot deze lichtbruin en knapperig wordt.
Roer er de geplette tomaten, tomatenpuree, sojasaus, basilicum, oregano, rode pepervlokken (indien gebruikt), zout en peper door. Meng alles goed door elkaar en laat de saus op laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Proef en breng indien nodig op smaak. Als de saus te dik is, kunt u er een beetje water of groentebouillon aan toevoegen tot de gewenste dikte is bereikt.
Serveer- en bewaartips:

Serveer Tofu Bolognese over uw favoriete pasta, zoals spaghetti, penne of fusilli.
Garneer met verse basilicum of peterselie voor extra versheid.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast, gedurende maximaal 3 tot 4 dagen. De smaak kan nog beter worden als je ze een nachtje laat staan!
Voor langdurige opslag kunt u de Bolognesesaus maximaal 3 maanden invriezen in een diepvriesbestendige container. Wanneer u ervan wilt genieten, kunt u het eenvoudigweg laten ontdooien en opwarmen.
Varianten:

Bolognese met champignons en tofu: Voor een diepere, aardse smaak kunt u gebakken champignons aan het mengsel toevoegen. Paddenstoelen doen het erg goed in Bolognese en zorgen voor een extra laagje textuur en smaak.
Glutenvrij: Gebruik glutenvrije pasta of serveer de bolognesesaus over quinoa of bloemkoolrijst voor een glutenvrije optie.
Pittige Tofu Bolognese: Voeg een fijngehakte jalapeño of meer rode pepervlokken toe voor een extra pittige smaak.
Rijk en romig: Voor een romige versie voegt u een beetje kokosmelk of cashewnotenroom toe nadat de saus heeft gekookt. Dit zorgt voor een fluweelzachte textuur.
Met dit recept voor veganistische tofubolognese kunt u niet alleen genieten van plantaardige maaltijden, maar kunt u ook de saus aanpassen aan uw eigen voorkeuren. Geniet ervan!