Toscaanse Kipschotel

Voorbereiding

Meng de eerste zes ingrediënten van de marinade en doe er de gewassen en gedroogde kipfilets in. Laat het minimaal 1 uur marineren (kan ook een hele nacht).

Schil de aardappelen, snijd de grotere knollen doormidden en bak ze in olijfolie in ongeveer 10 minuten aan alle kanten goudbruin.

Leg de gebakken aardappelen in een met olijfolie bestreken ovenschaal.

Pel en hak de knoflook fijn. Pel de ui, snijd hem doormidden en snijd de helften in ringen. Was en hak 1 takje tijm en 1 takje rozemarijn fijn. Fruit de uien, knoflook en gehakte kruiden in het frituurvet en giet ze over de aardappelen.

Leg het vlees met de marinade op de aardappelen en bak alles in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Giet vervolgens de hete kippenbouillon erbij, verdeel de tomaten en twee takjes rozemarijn in de ovenschaal en bak nog eens 30 minuten.