Traditioneel Mille-Feuille Recept 🍰
Ontdek de geheimen van Frans gebak met dit knapperige en romige Mille-Feuille-recept. Volg elke stap totdat er goudbruine, vlokkerige laagjes en romige banketbakkersroom ontstaan.
👉 Voor het bladerdeeg (Détrempe):
Ingrediënten:
300 g T55-bloem
6 g zout
150 g koud water
25 g gesmolten boter
230 g AOP Charentes-Poitou-boter voor het deeg
Bereiding:
Maak het détrempe door bloem, zout, koud water en gesmolten boter te mengen.
Voeg de banketbakkersboter toe en draai het deeg twee keer om. Laat 30 minuten staan.
Draai het deeg nog twee keer rond en laat het 2 uur rusten. Je kunt het ook in de koelkast bewaren tot de volgende dag.
Draai het vlees nog een laatste keer om voordat u het snijdt en bakt.
👉Voor de banketbakkersroom:
Ingrediënten:
750 g melk
150 g suiker
150 g eieren
20 g custardpoeder
60 g bloem
75 g boter
Bereiding:
