Traditionele kerstfruitcake, een genot met gekonfijt fruit en noten

Bereiding van gekonfijt fruit: Week de gekonfijte vruchten en rozijnen een dag van tevoren in rum.
Bereid het deeg voor: Meng in een grote kom de zachte boter met de bruine suiker totdat het een romig mengsel is. Voeg de eieren één voor één toe en roer goed tussen elke toevoeging.
Voeg de droge ingrediënten toe: zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout en voeg dit toe aan het mengsel. Voeg vervolgens het gekonfijte fruit en de gehakte noten toe.
Bereiding: Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm. Bak het op 160°C gedurende ongeveer 1,5 uur, totdat een mes er droog uitkomt.