Bereidingswijze
Aardappelen koken: Doe de ongeschilde aardappelen in een pan met kokend, gezouten water. Laat ze ongeveer 25 minuten koken, tot ze zacht maar stevig zijn.
Bereiding van de worst: Kook de Morteau-worst gedurende 35 tot 40 minuten in zachtjes kokend water. Door het langzame koken blijven de textuur en de aroma’s van de worst behouden.
Karameliseren van de uien: Bak ondertussen de gesneden uien in een pan met een beetje olie tot ze glazig en lichtbruin zijn.
Bereiding van de Morbier: Snijd de Morbier in dikke plakken, zodat er een smeltende en dikke laag ontstaat.
Bereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Leg een laag aardappelen in een gratinschaal, voeg vervolgens plakjes Morteau-worst en de gekarameliseerde uien toe. Herhaal de handeling en eindig met een laag Morbier.
Eindbereiding: Bedek alles met crème fraîche en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en begint te bubbelen.
vervolg op de volgende pagina
