1. Was en snijd
perziken Was de perziken grondig, schil ze (als je de voorkeur geeft aan een gladdere consistentie) en snijd ze in kleine stukjes, verwijder het klokhuis.
2. Kook perziken Doe
water in een grote pan, voeg perzikstukjes, suiker en citroensap toe.
Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur 15 tot 20 minuten tot de perziken gaar zijn.
3. Pureer en laat uitlekken
Laat iets afkoelen en pureer alles vervolgens met een staafmixer of blender tot een gladde massa.
Voor een romiger sap kun je het door een zeef of kaasdoek gieten.
4. Koel af en vul
het sap in gesteriliseerde glazen flessen, sluit goed af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Kan tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden.
Pasteurisatie (het koken van de gesloten flessen gedurende 20 minuten) zorgt er ook voor dat het langer houdbaar is.
