Bereidingswijze
1. Bereiding van de filet mignon
Snijd de filet mignon met een mes in de lengte door, zodat er een holte ontstaat. Pas op dat u het niet helemaal doorsnijdt.
Bestrijk de binnenkant van het zakje rijkelijk met de helft van de Boursin. Sluit het net en bind het vast met keukentouw.
2. Bruin de ossenhaas
Verhit de olijfolie in een ovenschaal op middelhoog vuur.
Bak de gevulde ossenhaas aan alle kanten bruin, zodat er een mooi goudbruin korstje ontstaat.
Haal de ossenhaas uit de pan en zet hem apart.
3. Bereid de Boursinsaus
Bak in dezelfde ovenschaal de ui en knoflook tot ze glazig worden.
Voeg het spek (of de blokjes ham) toe en bak 3 minuten.
Blus af met de witte wijn (indien gebruikt) en laat 2 minuten inkoken.
Voeg de crème fraîche en de rest van de Boursin toe. Goed mengen tot een gladde, romige saus ontstaat. Zout en peper naar smaak.
4. Bakken
Leg de filet mignon terug in de ovenschaal en besprenkel met de saus.
Bestrooi de bovenkant van de filet met de geraspte kaas. Voeg voor de smaak een paar takjes tijm toe.
Bak het gerecht 20-25 minuten op 180°C (voorverwarmde oven), tot de kaas bruin is en het vlees gaar is.
Tips en variaties
Begeleiding: Dit gerecht combineert uitstekend met zelfgemaakte aardappelpuree of geroosterde groenten zoals wortels of sperziebonen.
Tip voor fijnproevers: Voor nog meer smaak kunt u de ossenhaas voor het bakken in plakjes gerookt spek wikkelen.
Lichte variatie: Vervang de crème fraîche door light room of ongezoete gecondenseerde melk.
Conclusie
Varkenshaas met Boursin is een must voor liefhebbers van royale en troostrijke gerechten. Dankzij de romige saus en het smeltende hart is dit een ideaal gerecht voor familiediners of speciale gelegenheden. Probeer dit recept en laat u verleiden door de onweerstaanbare smaken. Eet smakelijk! 🥰
