Instructies
Lees meer op de volgende pagina
Spoel eerst de ribpunten af en droog ze met keukenpapier. Als er membraan of extra vel op de punten zit, verwijder dit dan.
Meng bruine suiker, uienpoeder, knoflookpoeder, cajunkruiden, zwarte peper, gerookte paprika, koosjer zout, komijn, chilipoeder, mosterdpoeder en cayennepeper in een plastic zak tot het goed gemengd is.
Leg de ribbetjes op een grote bakplaat bekleed met antiaanbakfolie en leg de ribbetjes zo neer dat de folie over de ribben heen steekt.
Bespuit de ribben met olie en wrijf ze vervolgens grondig in met het droge kruidenmengsel.
Bedek de ribben met aluminiumfolie, sluit deze goed af en laat ze minimaal 6 uur, maar soms ook een nacht, in de koelkast staan.
Grillen:
Vet de grillroosters goed in om vastplakken te voorkomen.
Zodra de grill heet is, leg je de ribben met de botkant naar beneden op indirecte hitte en gril je ze afgedekt gedurende 1 ½ uur. Draai ze om en gril ze nog eens 1 ½ uur, nog steeds op indirecte hitte.
Controleer de ribben af en toe om te zorgen dat ze niet blijven plakken of verbranden. Na ongeveer 3 uur zouden de ribben erg mals moeten zijn. Zo niet, gril ze dan nog eens 30 minuten, waarbij u streeft naar een interne temperatuur van 145°F.
Leg de ribben op directe hitte en bestrijk ze aan beide kanten met barbecuesaus. Grill ze onafgedekt gedurende 5-10 minuten voordat u ze eruit haalt.
Om ribben te bakken
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Bak de ribben 2 ½ uur en controleer of ze mals zijn. Bak indien nodig nog 30-45 minuten door tot ze een interne temperatuur van 145°F hebben bereikt.
Giet het overtollige vet af en smeer de ribben aan beide kanten in met barbecuesaus.
Gril de ribben 5 minuten met de botkant naar beneden, nadat u ze hebt overgoten met BBQ-saus. Bestrijk ze vervolgens nogmaals met de saus en gril ze tot ze lichtbruin en bubbelend zijn.
Voor extra plakkerigheid, nog een paar minuten langer grillen.
Wanneer klaar om te serveren
Laat de ribstukken 5-7 minuten afkoelen, snijd ze in kleinere stukken en serveer.
