De longen van de kip
De longen maken deel uit van de luchtwegen en zijn gevoelig voor de ophoping van bacteriën, parasieten en gifstoffen uit de leefomgeving van de kip. Zelfs als de kippenlong bij hoge temperaturen wordt gekookt, is het risico dat bacteriën en parasieten achterblijven nog steeds vrij groot. Daarom raden veel voedingsdeskundigen aan om dit deel tijdens de bereiding te verwijderen.
