Instructies:
Kook orzo pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg fijngesneden ui toe en bak tot het glazig is.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
Giet de groentebouillon erbij en laat het koken.
Roer de gekookte orzo pasta en kokosmelk erdoor. Kook een paar minuten tot het mengsel iets dikker wordt.
Voeg citroenschil en citroensap toe aan de pan, roer goed om de smaken te combineren.
Voeg verse spinazieblaadjes en gehakte basilicum toe en roer tot de spinazie verwelkt is.
Breng veganistische citroenorzo op smaak met zout en peper.
Haal de pan van het vuur en roer het nog een keer door.
Serveer de veganistische citroenorzo warm. Eventueel kun je er wat veganistische parmezaanse kaas overheen strooien voordat je het serveert.
